冷凍ミックスきのこ

きのこは食物繊維とうまみ成分が豊富で、お値段も安定していることから、主婦の味方ですよね。デメリットとしては、きのこは水分量が多く腐りやすいことが挙げられます。しかし、冷凍してしまえば、そのデメリットは補えるのです。しめじ、えのき、エリンギ、まいたけ、しいたけ・・・など手に入りやすいキノコを食べやすい大きさにカットまたは手で割き、ジップロックなどの保存袋に入れ、冷凍庫で保存するだけ。私は毎朝のお味噌汁にこの冷凍キノコを必ず入れていただいています。煮物、汁物、炒め物、茶碗蒸し、炊き込みご飯など、火を入れる料理ならなんにでも使える便利食材です。日持ちするだけでなく、冷凍によって組織が壊れ、栄養やうまみが外に出やすくなるようで、おいしさもアップです。私のおすすめは、なるべく多くの種類のキノコを使うことです。そうすることで、うまみや栄養価も上がり、食感も楽しいものになります。キノコ好きのわたしは、その冷凍ミックスキノコだけを煮ものにしたり、アヒージョにしたりして楽しんでいます。ご飯にもパンにもパスタにも合うので、我が家の冷凍庫の必須食材です。